Vinh danh nghệ nhân rang cà phê

Sân chơi của những "phù thủy" hương vị

Cuộc thi Rang cà phê đặc sản Việt Nam 2025 (Vietnam Amazing Roast Master 2025) do Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột tổ chức là một sự kiện đặc biệt có ý nghĩa quan trọng trong khuôn khổ Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột, nhằm tôn vinh nghệ thuật rang cà phê – một trong những công đoạn quan trọng nhất quyết định chất lượng và hương vị của cà phê đặc sản.

Cuộc thi với quy mô cấp quốc gia đã thu hút đông đảo đội ngũ rang cà phê chuyên nghiệp trên khắp cả nước hội tụ tại sân chơi đầy thử thách và đam mê của hương vị. Các thí sinh đã thể hiện kỹ năng rang và cảm quan tinh tế trong việc nếm, đánh giá chất lượng mẫu nếm. Đặc biệt, tại vòng chung kết, người rang còn phải thể hiện sự sáng tạo và kỹ thuật điêu luyện trong việc phối trộn tỉ lệ giữa cà phê Arabica và Robusta cho pha Pour Over và pha phin để tạo ra sản phẩm tốt nhất. Mỗi thí sinh đều là một "nghệ sĩ", một "phù thủy" hương vị, nỗ lực hết mình để làm thăng hoa những hạt cà phê đặc sản của Việt Nam.

Thí sinh thực hiện bài thi rang tại Cuộc thi Rang cà phê đặc sản Việt Nam 2025.

Theo thí sinh Phan Hồng Phong (tỉnh Quảng Trị), cà phê không chỉ là thức uống mà còn là hành trình khám phá hương vị, là sự kết hợp tuyệt vời giữa nghệ thuật và kỹ thuật. Điều quan trọng nhất trong rang cà phê là sự kiên nhẫn và đam mê. "Tôi đã dành thời gian để hiểu rõ về từng loại hạt cà phê và tìm ra phương pháp rang phù hợp, bởi trong mỗi hạt cà phê đều mang một câu chuyện về vùng đất, về con người nơi đó. Và quan trọng hơn cả, để khám phá những hương vị tiềm ẩn của cà phê thì cần rang bằng cả trái tim để tạo ra một tách cà phê tuyệt vời nhất”, thí sinh Phan Hồng Phong bày tỏ.

Trưởng Ban giám khảo cuộc thi Lee Chea Hong chia sẻ: "Lễ hội cà phê là cơ hội để được có mặt ở một nơi quy tụ đầy đủ những người yêu cà phê. Với các thí sinh, các bạn chính là trái tim của cuộc thi này! Với kỹ năng, sáng tạo và đam mê, các bạn khiến cho cuộc thi trở nên tuyệt vời hơn. Chúng tôi ở đây là để vinh danh nghệ thuật và khoa học rang cà phê và đánh giá những tách cà phê, những nốt hương vị với thái độ chuyên nghiệp nhất".

Dù là người đã có nhiều kinh nghiệm hay lần đầu tham dự, cuộc thi đã được thấy sự nỗ lực của thí sinh trong các phần thi phức tạp, gay cấn. Ban giám khảo đã nghiêm túc với vai trò của mình, đánh giá những mẫu cà phê với sự chính trực, công bằng và tôn trọng.

Tôn vinh hạt cà phê đặc sản Việt Nam

Trải qua bao thăng trầm lịch sử, ngành cà phê đã trở thành một trong những ngành kinh tế mũi nhọn của tỉnh Đắk Lắk và cả nước, góp phần nâng cao đời sống của hàng triệu người dân trồng cà phê. Hiện nay, cà phê của Việt Nam đang cải thiện rất tốt về mặt chất lượng, nhu cầu của người tiêu dùng cũng đã thay đổi, họ thưởng thức về hương vị nhiều hơn, cũng như muốn tìm kiếm những thông tin liên quan đến nguồn gốc nguyên liệu sử dụng... Cuộc thi Rang cà phê đặc sản Việt Nam đã góp phần kết nối người tiêu dùng đến với những hạt cà phê đặc sản Việt Nam.

Thí sinh thực hiện đo màu sản phẩm sau khi rang.

Ông Nguyễn Tiến Dũng, Phó Tổng Giám đốc Công ty TNHH MTV Xuất nhập khẩu 2-9 Đắk Lắk cho biết, trong nhiều năm đồng hành với người nông dân làm cà phê đặc sản, doanh nghiệp rất tự hào khi vào vụ cà phê năm 2023 – 2024, Việt Nam đã có mẫu cà phê Robusta được thế giới công nhận đạt 87,83 điểm – là mẫu cà phê Robusta ngon nhất thế giới. Với mục đích đưa cà phê Việt Nam vươn tầm thế giới, không chỉ xuất khẩu cà phê nhân xanh, chúng ta kỳ vọng với "ngách" cà phê đặc sản. Đặc biệt, tăng số lượng về chế biến sâu cà phê đặc sản thông qua đội ngũ rang chuyên nghiệp được hình thành từ cuộc thi rang. Từ đó mang lại giá trị cho tất cả mọi thành tố trong chuỗi liên kết để ngành cà phê phát triển thịnh vượng hơn.

Theo ông Trịnh Đức Minh, Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột, cuộc thi không chỉ tôn vinh những người rang giỏi mà còn đưa những hạt cà phê Việt Nam lên xứng tầm. Đây cũng là hành trình tiếp theo mà những người tâm huyết với ngành hàng cà phê muốn hướng đến nhằm khẳng định Việt Nam không chỉ sản xuất được cà phê đặc sản mà còn biết sử dụng, tiêu dùng cà phê đặc sản chế biến sâu. “Chúng ta tôn vinh, lan tỏa sự sáng tạo, không những sáng tạo của các thí sinh từ các cuộc thi này mà còn sáng tạo của cả một chuỗi ngành hàng. Đặc biệt qua cuộc thi, tiếp tục hiện thực hóa mục tiêu Buôn Ma Thuột là điểm đến của cà phê thế giới”, ông Minh nói.

Minh Thuận